層流和湍流

粘度的定義暗示了層流的存在：一層流體流過(guò)另一層，沒(méi)有相互轉(zhuǎn)移物質(zhì)。粘度是這些層之間的摩擦。

依賴(lài)于大量因素，超過(guò)一層流體移動(dòng)至另一層的最大速度，便會(huì)出現(xiàn)實(shí)際整體轉(zhuǎn)移。這就叫做湍流。分子或較大粒子從一層躍至另一層，過(guò)程中消耗了大量能量。最終結(jié)果是在相同速度下，維持湍流所需的能量輸入比維持層流的能量輸入大。

在相同剪切率下，增加的能量輸入表現(xiàn)為比在層流情況下所觀察到的剪切應(yīng)力明顯增大。這樣會(huì)產(chǎn)生虛高的粘度讀數(shù)。

層流發(fā)展成湍流時(shí)所處的點(diǎn)取決于除各層移動(dòng)速度之外的其他因素。物料的粘度、特定重力、以及粘度計(jì)轉(zhuǎn)子和樣品容器的幾何外形都會(huì)影響該轉(zhuǎn)折出現(xiàn)時(shí)所處的點(diǎn)。

需要注意區(qū)分湍流情況和膨脹體流動(dòng)特性。一般來(lái)說(shuō)，膨脹性物料會(huì)顯示出粘度會(huì)隨剪切率增加而穩(wěn)定增加；超過(guò)某個(gè)剪切率時(shí)，湍流粘度會(huì)突然顯著增加。物料流動(dòng)特性可能是此點(diǎn)下方的牛頓流體性或非牛頓流體性。

由于大多博勒飛Brookfield粘度計(jì)都以較低的剪切率運(yùn)行，似乎不太可能遇到湍流，除非使用LV系列粘度計(jì)測(cè)量低于15cP的粘度或者使用其它粘度計(jì)機(jī)型測(cè)量低于85cP的粘度。流體粘度越高，就越不可能出現(xiàn)湍流。測(cè)量低粘度流體時(shí)，如果觀察到湍流，通常可采用超低粘度適配器SSA附件來(lái)消除。